香煎番茄饼

自己种的番茄最近一下子熟了，来不及吃，于是排骨罗宋汤，番茄肉酱意粉，番茄炒鸡蛋等轮番上桌，今天忽然想来个煎饼，因为罗宋汤还未吃完，来点煎饼午餐就搞定了…南瓜饼，玉米饼，土豆饼，萝卜丝饼下厨房菜谱有的是，番茄煎饼好像还真未见过，我喜欢挑战，現成的食材就试试吧…😁

原来番茄煎饼不仅简单快手，营养美味，颜值还相当高呢…它酸甜咸香的味道并不亚于以上各饼，我很喜欢…所以分享给大家。

用料  

香煎番茄饼的做法  

1. (1) 番茄洗干净切成细小的丁，可以把部分皮去掉一点(我的番茄用手直接就可以撕掉皮的)，然后放在一个大碗里。
   
   (2)  将指天椒嫩叶洗干净也切成碎末放入大碗内(这指天椒是自种的随手摘几片嫩叶，没有可用自己喜欢的香菜小葱之类替代，目的是增香添色的)。
   
   (3)  番茄细丁和指天椒叶未在碗中拌匀后加入两个鸡蛋打散拌匀。
   
   (4)  加入适量的面粉调成上图的糊状，我怕番茄出水加了少许玉米淀粉，没有可不加的。
   
   (5)  加入盐，砂糖，黑胡椒碎调味。这要看个人口味来调了。就像炒番茄那样砂糖要放稍多一点，盐放少点，但必须够味。
   
   以上整体拌匀就是番茄饼的面糊了，不要太稀也不要太稠，煎软饼的糊糊大家基本都懂的。

2. 不粘锅加热放少许的油(配方外)，调中小火倒入适量的面糊(我倒了1/2，做了两个大饼)，煎至底面离锅(其间可提起锅把抖动一下，让饼均匀受热)。

3. 反面，煎至两面金黄熟透即可(其间可用以上手法，提锅抖动一下，均匀受热)。
   
   用同样方法继续把余下面糊煎完。

4. 煎好的番茄饼可切成自己喜欢的形状~开吃!
   
   上盘是原味的，下盘加了芝士粉(我的最爱)😁
   
   你也可以根据自己喜欢和口味加点沙啦酱或整饼卷点烤肉蔬菜来吃。一样诱人美味哦😊
   
   

小贴士

番茄最好选肉质厚水份不要太多的那种。否则加了鸡蛋水份会太多，面粉就要多加，味道不够浓了。