牛排配煎节瓜大蒜串番茄

作为食肉动物，当看到一大块煎烤的外焦里嫩的牛排应该是无法拒绝的。牛排要好吃关键还是品质要好，不要浪费钱买乱七八糟的调味牛排。牛排就是一分价钱一分货，便宜的肯定不好。澳洲、新西兰，草饲、谷饲都行，看自己的口味选择部位。一般来说西冷的肉味更重，但是我喜欢肉眼的肥嫩多汁。

用料  

牛排配煎节瓜大蒜串番茄的做法  

1. 原料：牛排（澳洲M6和牛），大蒜，百里香，黄油，蘑菇，串番茄，黄色节瓜。

2. 牛排如果是冷冻的就要先解冻。把冷冻的牛排放在冰箱冷藏室先解冻，等完全解冻了要拿出来恢复到室温。千万不要把冷冻牛排放在室温解冻，也不要连包装浸在水里解冻，更不要用微波炉解冻。如果真的来不及解冻就吃别的，留着下顿吃。用厨房纸把恢复到室温的牛排表面的血水吸干，牛排最好不要洗，会减少风味的。然后撒上海盐、现磨黑胡椒、橄榄油涂抹均匀。

3. 把节瓜用削皮器削薄片，一头大蒜横切

4. 锅中大火烧热冒烟，放入牛排先把边上那些肥油煎一下，让牛肉都跑出来，然后放平煎大约1分钟到后翻面，放入一小块黄油，再加上几根百里香。侧过锅子，把油浇在牛排上。这样能让牛排吸收黄油和百里香的香味，这个做法是偷师狗蛋（Gordon Ramsay）的做法。

5. 煎差不多一分钟应该就可以了。这个是我喜欢的5分熟的熟度，你也可以度娘一下按手指测牛排熟度的方法。牛排煎好放到盘子用铝箔盖好休息大约5分钟。醒牛排的时候来准备点配菜，牛排锅或平底锅烧热，刷点橄榄油，把蘑菇底向下放入煎一下，串番茄也一起放入，大蒜头切口向下放入,节瓜也煎一下。

6. 撒盐和现磨黑胡椒调味。
   
   等番茄软熟了就出锅装盘，把醒好的牛排也装盘，把锅里煎牛排的汁浇在牛排和配菜上即可。

7. 开吃