嫩煎鸡小胸肉

用料  

嫩煎鸡小胸肉的做法  

1. 鸡小胸肉洗干净，控干水，开始腌制，今天专门给我的瓷勺拍照露面，这是一勺子料酒

2. 一勺子蚝油

3. 两勺子生抽，半勺子老抽，适量的干姜粉和白胡椒粉，我又加了一点孜然粉，因为我喜欢孜然味儿，你问可以按照自己喜好把白胡椒粉换成黑胡椒粉，或者花椒粉辣椒粉……只要你喜欢

4. 用手，记住是用手，你可以带一次性手套操作，给鸡肉做个彻底的按摩，把调味料揉进鸡肉里，腌制至少一个小时，时间越长越入味

5. 锅底一点点油，差不多2克足够了，今天手抖好像倒多了点

6. 用刷子刷均匀

7. 腌制好的鸡肉摆进去

8. 开中火，因为是凉锅凉油，先中火把锅子热起来，等鸡肉开始出水冒白汽，盖上锅盖

9. 转小火，这样焖个2分钟左右，为了是让鸡肉内部熟透

10. 打开盖子，鸡肉变白，锅底有不少水份，继续小火，就这么敞开着煎

11. 大概2-3分钟后，锅底的水分差不多干了，鸡肉底部也已经上色

12. 开始翻面，还是小火敞开盖子煎，让另外一面也上色，大概1-2分钟，另外一面也成金黄色了

13. 翻过来看看，颜色不错吧

14. 出锅开吃啦，肉质很嫩

小贴士

鸡大胸肉也可以用这方法煎，鸡大胸肉比较厚，为了便于入味和煎制，需要先把肉块从中间一分为二，切成两个薄片，其他步骤都一样。