煎茄盒（非油炸版本）

做茄盒，我家从不油炸，加一碗“水”，软糯多汁，比红烧肉还好吃

用料  

煎茄盒（非油炸版本）的做法  

1. 猪肉馅从冰箱里取出来解冻。这是前几天包饺子剩下的。用新鲜猪肉剁成肉馅要记得加生抽和蚝油调味，腌制10分钟

2. 茄子用盐搓洗一下表面，建议在茄子的两侧放上筷子，从右往左切，后面再把2小块切成小段。放筷子可以很好的控制力度，避免一刀切下去，全部切成单片的茄子

3. 取一个茄子段，中间放上适量的猪肉馅，边缘刮平一点，猪肉那么贵，不要塞太多

4. 所有的茄盒半成品酿好，一根长茄子正好够一盘的分量

5. 准备一个有深度的宽口碗，放入4大勺玉米淀粉和4大勺的水搅拌均匀

6. 放入茄盒，两面都要沾上玉米淀粉浆

7. 烧热油锅，放入适量的食用油，依次放入裹了玉米淀粉浆的茄盒，开中小火煎一下。茄盒之间要预留足够的空位，避免粘黏在一起，不好翻面

8. 茄盒煎到用筷子能轻松的往前推，翻面煎到微微焦黄的样子。茄盒全部煎好盛出来沥一下油

9. 就着锅里少量的油，放入一大勺辣味黄豆酱，加适量的水煮开，加适量的盐调味

10. 放入煎好的茄子煮3分钟左右，大火收汁即可

11. 茄盒盛到盘子里，撒上切好的葱花和辣椒装饰一下

12. 香嫩多汁超下饭