软糯红烧牛腩土豆
来源:菜肴屋 阅读:3.4W 次
红烧什么的,最好吃啦~超简单诶
爸爸妈妈都觉得很好吃,爸爸再次觉得崽长大了哈哈哈哈哈
其实本来想烧给外公吃的,外公没吃到,下次再做给他吃
这个红烧的汤,煮面和烩饭也好好吃哦~
用料
牛腩 | 700克 |
土豆 | 2个 |
八角 | 4个 |
料酒 | 5勺 |
蒜 | 5瓣 |
冰糖 | 看步骤里 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 4个 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 6勺 |
大葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
软糯红烧牛腩土豆的做法
牛腩切块,冷水下锅,倒料酒姜和大葱焯水……水烧开后撇去浮沫,把肉捞出来,留下肉汤(其实我倒丢了,但觉得有一丢丢可惜)
小火放油加冰糖炒糖色,炒到冒小泡泡,加入热水(千万要热水,冷水会炸的!),或者上一步的热牛肉汤
嘿嘿,这个糖色真的很好看~第一次炒成这样很满意了☺️
另起一锅,热油炒香香料,香料喜欢的话可以再各多加两三个
加一点酱(不加也可以,除了酸辣口的酱别的什么酱都行),我比较喜欢酱香啦,炒一下肉,随便炒一下裹上香味就好啦
然后把肉,糖色的水都倒进炖锅里,加生抽调味,我没放老抽颜色都已经很漂亮啦~🧡注意,这个时候尝一下汤的味道,加盐和糖,一定要尝着觉得味道够了,甚至稍微有点重了才开始炖。因为肉要入味呀,汤没味怎么入呢?o( ❛ᴗ❛ )o这也是不翻车的一个方法,汤味道调好了就好了,因为每个人放的水量会不一样,死板地按比例放糖和盐容易翻车嗷
我是用高压电饭煲炖的,选择炖肉煮了一遍之后肉很入味了,然后开盖煮再选一次炖肉,把土豆块放进去,煮到土豆块软糯就可以吃啦~yummy yummy
小贴士
相信自己嘴巴的调味哦!
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