红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)
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湖南人第一次做海鱼，重口味。鱼汤泡饭特别香
用料
| 姜 | 12片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆腐鱼(水潺) | 500克 |
| 油盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 干小米辣 | 十个 |
红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法
先把鱼头连内脏扯掉，清洗下，注意别被鱼嘴上的刺弄伤了，很锋利的
![红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第2张]( "红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第2张")
切段后加入一勺料酒、适量姜片葱段腌制十分钟，去腥味。
这步完成后挑出葱段姜片，沥掉多余水分![红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第3张]( "红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第3张")
热锅下油，油热关小火放入姜丝、大蒜煸炒出香味，加干辣椒翻炒一会儿，
放入豆腐鱼、不要翻动，加一500毫升水、放入适量料酒、生抽、适量盐煮八分钟，起锅装盘![红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第4张]( "红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第4张")
可放少许醋、藤椒油/藤椒、也可剪葱花撒入
![红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第5张]( "红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法步骤图 第5张")
小贴士
千万别乱翻动，豆腐鱼很嫩，翻动容易碎啦
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