新手也能一次get的简易版家常五花肉

用料  

新手也能一次get的简易版家常五花肉的做法  

1. 五花肉切块，放入冷水锅中，加入料酒、葱段（白色部分）、生姜（两片），煮至沸腾，去掉浮末后捞出，用温水洗净，滤干水分后备用。

2. 冷水下鹌鹑蛋，煮熟（时间自己控制，实在控制不了，煮开后，捞出一个敲开看看），放入冷水中冷却后剥壳备用。

3. 小火，锅中加入少许食用盐，下鹌鹑蛋，煎至表面稍微泛黄即可捞出，期间多翻炒，以免粘锅。

4. 中火，锅中加入适量食用油，烧热后放入五花肉块，煎至表面微黄后，放入冰糖、炒到冰糖稍微化开后放入姜片、干辣椒段和蒜瓣，炒制冰糖和五花肉充分融合。
   
   
   
   倒入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒接着炒，倒入开水，尽量多倒，一次性倒够，之后放入葱段（白色部分）、香叶（2片左右）、八角（2个）、桂皮（一点点）、花椒（5颗），炖60分钟。期间可以尝一下味道，如果觉得汤汁过甜，可以适量加入食盐，如果觉得颜色不够鲜亮，可以适量加入老抽
   
   
   
   老抽总量不能超过2勺，此量根据五花肉量调整。

5. 出锅前约15分钟，调至大火收汤，让汤汁变得更浓稠，这时候可以加入鹌鹑蛋，炒制鹌鹑蛋吸收汤汁味道。
   
   
   
   出锅后撒上香葱即可。

6. 出锅

7. 午餐