家常红烧大黄鱼

用料  

家常红烧大黄鱼的做法  

1. 大黄鱼清洗干净，在背部划两刀，在背部两面摸上食盐，肚中放入葱姜蒜去腥，放入盘中腌制30分钟。

2. 锅中倒入食用油，比平时炒菜多一些，放入腌好的黄鱼（可以提着鱼的尾巴，沿着锅壁划入锅中，防止油溅出），煎到鱼眼发白，反面另外一面煎至发黄，鱼呈出。

3. 到出多余的油，放入葱姜蒜炒香，放入鱼，倒入温水鱼身的一半，加入生抽，老抽，香醋，冰糖，中火煮，因为黄鱼比较嫩，不要翻动，可以把汤汁往没有覆盖到的地方淋上。

4. 煮好后，装盘，撒上葱花。