珐琅锅系列之二 红烧排骨

排骨做了无数次，今天是珐琅锅版本

用料  

珐琅锅系列之二 红烧排骨的做法  

1. 排骨清洗，加料酒姜片，冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫

2. 排骨捞出，如图

3. 直接放入珐琅锅，加入适量食用油，葱姜蒜香叶翻炒

4. 开始调味，加入生抽4勺，老抽2勺，我用的是大勺

5. 再翻炒一会

6. 加入热水，热水到排骨三分之二即可，加入盐一勺半，水太多口感不好，用盐也不好把握

7. 大火烧开后，中小火炖40-50分钟，炖到20-30分钟时候，加土豆，再加小半勺盐，如果一直大火炖一是成品菜吃了容易上火，二是可能损坏锅具珐琅涂层

8. 炖好了，这是比较有嚼劲的状态，如果要吃更软烂的可以延长时间，喜欢甜口，可以加糖，喜欢辣的，可以加干辣椒

9. 土豆是糯糯甜甜的口感

10. 排骨很香哦

小贴士

就是炖的时候要有耐心