干锅香辣虾 哪哪儿都是酥的~
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疫情真的让我变成了厨子,好不容易买到虾,花了一倍的价钱结果还是个冻虾,水冰块还占了三分之一,心里苦😂,终于买到了活虾,还是新鲜的好吃
用料
1.腌制炸虾: | |
虾 | 500g |
椒盐 | 适量 |
淀粉 | 3-4勺 |
料酒 | 1勺 |
2. | |
蒜 | 5-6瓣 |
洋葱 | 适量 |
葱段 | 一小段 |
花椒 | 少量 |
香锅底料 | 一包 |
黄瓜 | 1根 |
年糕条 | 10根 |
白芝麻、香菜 | 一点装饰用 |
干锅香辣虾 哪哪儿都是酥的~的做法
虾子洗干净,沥干水分,剪掉触须,去虾线,开虾背,加一勺料酒拌匀,再放适量椒盐、3勺玉米淀粉,搅拌均匀,下油锅炸至金黄。
这里炸好炸虾后,再炸年糕,喜欢嫩一点口感的,也可以选择水煮,我是炸的。炸的金黄酥脆捞出备用,不需要复炸,虾不是鸡肉。
锅内倒入适量油,倒进葱蒜洋葱爆炒出香味,加入一包香锅底料翻炒几下撒一点花椒,倒进去刚炸好的虾一起炒匀,再放入切好的黄瓜、年糕炒一会,不要放盐,底料有盐,虾也裹了椒盐,再放盐会咸,也容易炒不均。
撒上白芝麻和香菜装饰,就可以开吃啦。
这道菜麻烦就在于虾的处理,去虾线开背比较费时间,只要腌制入味炸,直接吃都很好吃,下锅随便炒一下,食材都是熟的,和底料翻遍均匀就行~
小贴士
虾身要挂一点点淀粉,这样炸出来的虾外酥里嫩
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