无花果葡萄干布朗尼

选自《法式甜品基本配方与烘焙技巧》（solar）

用料  

无花果葡萄干布朗尼的做法  

1. 和传统的布朗尼不一样用的是打发鸡蛋的做法～

2. 葡萄干倒入碗中，加入白兰地和少量水没过，然后开始浸泡。无花果切成四瓣备用

3. 烤箱预热到175度

4. 巧克力大致切碎。与黄油一起在微波炉中加热融化或隔水加热融化，将混合物搅拌均匀。

5. 将红糖和鸡蛋隔水加热至40度左右，用电动打蛋器打发至出现清晰纹路，提起打蛋器滴下的面糊不会马上消失（海绵蛋糕的程度）。加入黄油和巧克力混合物（液态）继续搅拌均匀

6. 将低粉筛入蛋糊中并快速翻拌均匀。将浸泡过的葡萄干加入并拌匀。

7. 模具垫油纸，将面糊倒入。将切好的无花果撒到布朗尼蛋糕表面，用勺子轻压下去露出少许即可。放入烤箱烤30分钟