10寸方模海绵蛋糕

封城日子里的美食点滴

用料  

10寸方模海绵蛋糕的做法  

1. 4个全蛋入盆，倒入全部白砂糖，手打打蛋器在水浴加热环境下进行持续搅拌混合，需保持混合蛋液温度不高于38度。至混合蛋液呈不粘稠的液体即可。

2. 混合蛋液上电动打蛋器搅拌，先大档打至膨胀有发白迹象，再切换成中档打至大泡消失、蛋液变为发白半流动状，最后切换低档，打至蛋液下滴时会成堆叠状形态，且堆叠的形态不容易消散后停止。

3. 过筛方式加入低筋面粉，注意面粉平铺松散式入盆，由外向内翻搅40次左右，边翻搅边随之转盆，以保证面粉和蛋液的充分融合。

4. 把牛奶和色拉油混合后微波炉叮30秒后，均匀加入蛋液面粉混合物中，注意不要从一个点倒入所有油奶。由外向内进行翻搅约30次，至混合物看起来均匀且有光泽。

5. 模具内，底和四周围上烘焙纸或者锡纸，高度要比模具自身高度略高一些。布置好后，模具内倒入蛋液面粉混合物。

6. 烤箱上下管160度预热5分钟左右，这个步骤可以在准备加油奶时提前进行。

7. 把装有蛋糕糊的模具轻震一下，把气泡震掉，然后入烤箱烘焙。先上下160度30分钟，再调高至180度左右15分钟。出炉。

8. 出炉后，迅速反扣，晾凉后就完成啦～

9. 可以吃啦～感觉口感比较扎实，毕竟是海绵蛋糕，后续我再试试调整一下牛奶的分量，奶香可以加强。