全麦蜜豆软欧

这是一款用全麦面粉做的无油无糖软欧面包，刚烤完出炉时表皮略脆，保鲜袋放置一天后，越来越软，加上蜜豆的香甜，无论是早点还是下午茶，都非常美味健康。

用料  

全麦蜜豆软欧的做法  

1. 我家里有两种高筋全麦面粉，新良的和北大荒的。如果你没有，普通的高筋面粉也可以。

2. 面粉，盐，蜂蜜，酵母，水（如果你和我一样用面包机揉面，建议用“冰水”—常温水放冰箱里冷藏一会儿就好），水慢慢加，用筷子搅拌均匀。

3. 慢慢加水，用筷子把面粉搅拌成絮状团。

4. 我是用面包机揉面的，没有面包机，那就用手揉吧！手揉效果更好。

5. 我用的是柏翠面包机，用imix 揉面20分钟，两次，共40分钟，就能揉到扩展阶段。

6. 面团揉好之后，表面撒一点水，盖上保鲜膜，选择低温发酵40分钟左右。没有面包机的同学，可以选择室温发酵一小时左右。

7. 面团发酵两倍大，用手指蘸面粉，往面团中央戳一个洞，可见洞口边缘光滑，不回缩。

8. 取出面团时，可见如图蜂窝拉丝状。

9. 撒点干粉，揉成圆团，排气，盖上保鲜膜，醒20分钟。

10. 准备蜜豆:   红豆提前浸泡2小时，煮熟，豆子开裂见酥，用筛子沥干。

11. 加少许红糖，拌匀。喜欢原味的或正在戒糖的同学可以不加糖。

12. 还可以准备其他的果干: 如红枣，葡萄干，燕麦，核桃等。

13. 分成大小均匀的面团，揉成圆形，盖上保鲜膜。

14. 取一个面团，用擀面杖擀平，不用很大，撒上准备好的果干，蜜豆。

15. 从靠自己的这边由里往外一点点卷起来，卷的时候轻压一下。可以做成长条梭形，也可以揉成圆形。

16. 揉成圆形。

17. 四个面团都揉好，我全部揉成了圆形，你可以揉成长条或椭圆。

18. 进行二次发酵，面团放入烤盘，下面用其他烤盘或者用碗放一碗温水，关闭烤箱门。（不知道你看懂了没有？）

19. 二发，一个小时左右结束，面团两倍大，手蘸面粉轻按，有凹陷不回弹。

20. 撒上面粉，用刀划出自己喜欢的花纹，我就划了简单的十字。如果你的面包是梭形条状的，你也可以划出叶子的样子。入烤箱150度40分钟。

21. 刚出炉的时候，表皮有些硬和脆，不过没有关系，待凉后放保鲜袋里，会越放越软的。

22. 第二天早上，拿出来，切片，非常清香柔软，当早餐再美味不过了。

23. 吃多少，切多少，剩下的可以继续用保鲜袋包起来，放在冰箱冷冻箱里，要吃的时候提前拿出来，放烤箱稍微回烤一下，就好了。

24. 阳光下的柔软，再配上一杯热气腾腾的咖啡或者牛奶，便是岁月静好。

小贴士

1，揉面团的时候，盐和酵母尽量分开点，避免直接接触，因为盐会降低酵母的发酵。
2，做软欧包，需要二次发酵，不要偷懒，不要着急。
3，面包保存，放保鲜袋，之后放冷冻室，完全不会影响之后的口感和香味，只要回温之后，回炉烤一下就好了。