12个月以上低糖低油黑麦贝果

贝果的变化很多，而且它是低糖，低脂。我里面加了黑麦，吃起来有更加韧，而且有很香的那种麦香味，非常的好吃。
贝果跟一般的面包它的口感有点不一样，我家的小孩还蛮喜欢吃的，我直接给他们吃，刚烤出来就吃了很多。
贝果跟其他面包不同的地方，就是多了一个煮糖水的步骤，你们要把握好这糖水的时间，还有揉面要揉到，光滑就能拉出一个薄膜，但是不是那种手套膜，揉面的要求也不是特别高，你们也可以用手揉，我是用面包机来揉的。
贝果本身的含水量就比较低，是比较硬的一个面团，我们一定要把它揉到位，表面要揉到光滑的地步。
比较容易出现的问题：发过头的贝果，会表面会皱巴巴的，不好看，没有发到位就会容易开裂爆开。

用料  

12个月以上低糖低油黑麦贝果的做法  

1. 酵母3克。高筋面粉240克。黑麦粉60克。糖10克 盐2克 黄油软化5克 水160克放入面包机揉成团，可以拉出一点膜就可以了。也可以看看面团表面光滑柔软，一般面包机揉十五分钟左右。
   面粉的吸水性又不一样，所以我们先预留10克面团的干湿度，再决定是否再加入。

2. 把面团放到烤箱里加一盆热水，再一发的话在27度左右的环境发酵。水冷了，我们可以换一盘，如果你的烤箱有发酵功能，直接就按发酵功能，酵母喜欢在温暖湿润的环境里发酵。

3. 手指沾一点面粉，然后出一个洞，如果这个洞不塌陷，不回缩就是已经发酵好了。

4. 整个面团称重，然后平均除以6就得到6分相等的面团，我们要用称一个一个把它称出来。这里有个细节 不要用手扯 一定要用塑料板去分割，不然会破坏面筋

5. 面团稍微揉一下，然后从上往下卷起来。如果整形的时候面团一直缩不听话 那就放在那边静置十分钟 就听话了，静置一定要盖保鲜膜防止风干

6. 面团不够长，我就把它搓成大概20厘米左右，反正就是一个长长的一条。一头的话用擀面杖把它压压扁，这个是我们用来接头的。

7. 做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的 我们把接口不好看的地方朝下。
   8.

8. 下面放一张纸，我们把它放在烤盘里。
   我们把它放在烤箱里，大概35度左右，也是放一个热水来发酵。这里我们大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀。

9. 在面包快要就是好的时候，我们就要提前先把糖水煮起来，500克的水加入25克的糖来，糖水煮沸以后我们要关小火，要微微沸腾而不是大开。还要把烤箱打开预热，上火200 下火170度

10. 面包放进去以后，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以后我们拿一个漏勺把它捞出来。

11. 煮好的面包放入烤盘立即放入预热好的烤箱上火200度下火170度中层烤20分钟左右就好了

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小贴士

1.你要根据烤箱的实际情况来调整，我上次用210度的上火就偏高了，所以我这次降了一下。
2.贝果如果做得不够长，它发酵了以后中间的洞会比较小。
3.你还可以切片，在里面加很多的蔬菜啊，肉啊，鸡蛋啊，这些做成三明治也很好吃。
4.它的温度要根据自己烤箱的实际情况来进行调整，烤的时候你们要注意一下烤箱那个面包的上色情况。