低糖低脂黑麦贝果

第一次做这个，参考了墨七的黑麦贝果方子，配料稍作调整，提高了黑麦粉的比例。（照片没顾上拍，也是来自墨七）

用料  

低糖低脂黑麦贝果的做法  

1. 除黄油和盐以外，其他材料混合揉成面团，加黄油和盐揉至扩展阶段，分割成50克一个，共8个，醒面10分钟。

2. 面团擀开成长方形，对折搓成长条，长度控制在22、23厘米左右，一头用擀面杖推开，另一头绕过来围成圆圈，接口处捏紧。放入烤盘，每个下面垫上油纸，发酵30分钟左右，有明显变大即可。

3. 发酵完成后取出，烤箱200度预热，表面装饰材料准备好，锅里装入1升水和50克糖，煮至微微冒泡，提着油纸把贝果迅速放入，煮30秒后翻面再煮30秒，取出放烤盘上，立即撒表面装饰物，动作要快，慢了水分一干就粘不住了，这个环节感觉需要两个人操作。

4. 烤箱中层200度10分钟，后5分钟上移一层烤至表面上色即可。

5. 最后成品，感觉卖相还可以😄！