全麦芋圆紫薯包
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做芋圆剩下很多紫薯泥,决定做成紫薯馅儿的面包,也把芋圆煮熟一起包进去,后来还临时邀请红豆沙一起成为今天面包的馅料。出炉立马消灭了两个,味道大赞!【凑表脸噢…
用料
全麦面粉 | 300g |
水或牛奶 | 155g |
鸡蛋 | 1只 |
玉米油 | 40g |
耐高糖酵母粉 | 4g |
砂糖 | 60g |
盐 | 3g |
馅料 | 紫薯泥或红豆沙 |
紫薯泥 | 140g |
芋圆 | 6-12粒 |
全麦芋圆紫薯包的做法
不好意思第一步没图,请自动脑补画面。ಥ_ಥ
我用的柏翠面包机和面,把水、玉米油、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母按顺序放入面包桶,选imax键和面加第一次发酵,时间1个半小时。紫薯泥。
面团发酵的时候就可以准备馅料了,紫薯去皮蒸熟用勺子按压成泥状,趁热加一勺砂糖一勺玉米油搅拌均匀。如果用红豆沙就直接省略这个步骤啦。薯泥抱紧芋圆。
这个方子可以做6个面包,所以我把薯泥分成了6团,不够的话用红豆沙也是一样的。搓圆薯泥或红豆沙按压成面皮状,包入芋圆即可。整形包馅儿。
面团一发结束后,把面团分割成6团,排气滚圆面团,松弛15分钟。
松弛完面团,整形面团包入准备好的紫薯芋圆馅料,准备二次发酵。时间大概在40-50分钟左右。我是把面团放进烤箱,用一碗热水放在烤盘下面的。烤制。
烤箱180度预热,二次发酵结束后,刷蛋液,烤箱中层150度25分钟上色,注意不要烤过了。最后一步,敞开次吧!ψ(`∇´)ψ
小贴士
馅料里面的砂糖和玉米油在配方之外,可根据个人口味酌情添加,不加也是可以的,但口感没有辣么好噢(≧∇≦)
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