不将就的玉米面芝麻核桃包
喝过很烈的酒,也放过不该放的手。从前不回头,但愿以后不将就。
做过很多次包子,总是这样那样的发不起来。做包子需要时间,也需要好心情。慢慢来,比较快,也能达到预期的效果。
这次做包子综合了几个菜谱,也尽量把家里闲置的食物用起来。少糖,健康,是我的宗旨。
用料
玉米面+普通面粉 | 400g |
泡打粉 | 2g(可选) |
奶粉 | 20g |
温水 | 180g |
酵母 | 4g |
蜂蜜 | 15g |
油 | 20g |
芝麻 | 适量 |
核桃 | 3个 |
冰糖 | 适量 |
不将就的玉米面芝麻核桃包的做法
玉米面、普通面粉和泡打粉混合。因家里有剩下一点玉米面,不要浪费,可以全用面粉。
用80g温水冲奶粉,把酵母缴入奶中,融化
面粉混合物中间挖个洞,将步骤2的奶缓缓倒入步骤1的面粉混合物中,连同剩下的100g水一同倒入,用筷子搅成絮状。
加入蜂蜜和油,以蜂蜜代替糖,我在家里只有茶籽油,大家喜欢的可以用猪油来增加香味。
装好料理机,搅拌15分钟
锅内加水加热一分钟后关火,将料理机中的面团取出,放在温水上,充分发酵一小时,至体积变为2.5倍大,中间按下轻轻地反弹。
趁发酵的时间可以准备馅料,(其实我是吃了个晚饭)芝麻核桃冰糖用搅拌机打碎。将芝麻炒一炒会更香,我比较追求天然,放少量冰糖,直接打碎,干干的。如果追求口感,可以自行改进馅料哈。
发酵后充满了整个碟子,是不是很有成就感,哈哈!
取出面团,用擀面杖排气,即反复压四五次,然后卷成长条状,静置五分钟。
平均分成16份,搓圆,按扁,用擀面杖擀成中间厚外面薄的面皮
包入馅料,放在潮湿温暖的地方进行二次发酵,20分钟。
烧水,架上竹蒸笼,水开后放入包子,大火蒸15分钟,上面盖一块布,防止蒸汽跑掉。15分钟后不要着急揭盖,静置5分钟,然后缓慢揭盖,不要让水滴在包子上。
好,可以开吃了。
小贴士
有条件的都用竹蒸笼比较好。
一定要排气。
发酵时间要够。
第一次写菜谱,请大家多支持,指正。谢谢!