北海道杯子蛋糕 包括卡仕达奶油的做法 简单像吃棉花一样的口感 （不坐冰水也肯定成功打发淡奶油的方法）

小儿子一直吵想吃杯子蛋糕
顺便消耗家里剩下的淡奶油就做了这款蛋糕拉😆

需要的材料不多，而且很简单做
非常建议新手去做，也方便自己做个记录

因为做了卡仕达酱会剩下一个蛋白，我把蛋白也加入去蛋糕体了，所以不浪费食材之余蛋糕也非常松软哦！

用料  

北海道杯子蛋糕 包括卡仕达奶油的做法 简单像吃棉花一样的口感 （不坐冰水也肯定成功打发淡奶油的方法）的做法  

1. 烤箱预热130度
   
   油和牛奶拌匀至乳化，加入低筋面粉拌匀

2. 4颗蛋清放入无油无水的容器
   3颗蛋黄放入步骤一的粉油里拌匀
   1颗蛋黄放进碗里备用（做卡仕达酱）

3. 蛋清加入几滴白醋低速打发
   糖分三次加入
   打至打蛋头拿起时碗里的蛋白可以立起来就行了（干性发泡）
   
   加入一部分蛋白进入蛋黄面糊拌匀
   然后再把剩下的蛋白倒进去充分拌匀
   

4. 倒入方形杯子，八分满就行了
   130度20分钟 转150度30分钟
   烤好后拿出来放凉，用筷子在中间撮一个洞（等下要挤卡仕达酱的）

5. 现在来做卡仕达酱
   蛋黄加入糖拌匀，加入低粉和玉米粉拌匀
   牛奶加热至锅边冒小泡泡
   一边把牛奶倒入蛋黄糊一半快速搅拌
   

6. 拌匀后过筛，加入香草精然后倒入锅里慢火加热
   一边搅拌直到浓稠，放入碗里盖上保鲜膜至凉透

7. 打发淡奶油（可以根据自己喜好加糖）
   打发至有纹路然后加入卡仕达
   继续打发直到淡奶油可以沾在打蛋头不容易掉下来
   放入裱花袋

8. 把奶油卡仕达狠狠地挤入蛋糕里
   撒上防潮糖粉（可以略过这一步）
   就大功告成啦
   糖珠子是我儿子放着玩的，完全可以略过🤣

小贴士

打发淡奶油不坐冰的方法👇
把打蛋器头事先放进冰箱，淡奶油什么的都准备好了才拿出来安装打发，中低速打发就行了
马来西亚常年夏天，我不用冰水都用这个方法
而且打发非常快

热牛奶倒入蛋黄时必须持续快速搅拌

蛋糕已经是很少甜的，喜甜可以加5-10克糖
淡奶油也可以根据自己喜欢加糖

我做了刚好11个方形杯子
烤蛋糕时如果颜色够了就拿锡纸盖上