北海道戚风蛋糕(附卡仕达奶油做法)

爱戚风蛋糕的绝对不能错过它，爱奶油的更不能错过它，吃一口就会爱上它，它就是北海道戚风蛋糕，我最爱的纸杯蛋糕没有之一！咬上一口，柔软的蛋糕里充满着卡仕达奶油的香甜，品尝之前冷藏下，更有冰淇淋蛋糕的口感哦！

北海道戚风蛋糕材料(4*4*4cm纸杯18个份)
鸡蛋：4个
蛋黄用砂糖：30克
蛋白用砂糖：50克
色拉油：30克
牛奶：30克
低筋面粉：35克

卡仕达奶油材料(成品约360克)
牛奶：250ml
蛋黄：3个
细砂糖：60克
盐：少许
低筋面粉：10克
玉米淀粉：10克
无盐黄油：10克
动物性奶油：100ml

用料  

北海道戚风蛋糕(附卡仕达奶油做法)的做法  

1. 1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小弯角
   2. 蛋黄中加入细砂糖用电动打蛋器打均匀
   3. 分次加入色拉油用电动打蛋器打均匀
   4. 加入牛奶和过筛好的低筋面粉用橡皮刮刀搅拌至无干粉

2. 5. 分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈
   6. 将面糊倒入纸杯模具中，7分满，放入预热好170度的烤箱，中下层烤15分钟
   7. 准备制作卡仕达奶油，牛奶中加入一部分细砂糖，加热至煮沸前
   8. 蛋黄加入剩余的细砂糖和盐

3. 9. 用手动打蛋器打至少许发白
   10. 加入牛奶搅拌均匀
   11. 一次性加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
   12. 搅拌均匀后再过滤一遍倒入奶锅中

4. 13. 用木勺边加热边搅拌，防止结块
   14. 少许开始有点凝固的时候离火
   15. 迅速搅拌均匀
   16. 再一次加热至中间开始冒泡

5. 17. 离火后加入黄油搅拌均匀，待凉
   18. 100ml奶油打发至8～9分后和已经凉透的卡仕达酱用橡皮刮刀搅拌混合成卡仕达奶油
   19. 卡仕达奶油放入裱花袋后，用圆形花嘴挤入每一个纸杯蛋糕里，蛋糕内部会慢慢鼓起，在表面留一点奶油即可。最后撒上糖粉就完成了

小贴士

在制作卡仕达奶油的时候，如果有新鲜香草籽，可以在煮牛奶的时候加半根香草籽一起煮，最后做出来的卡仕达奶油更浓郁。