金桔酥

24个小金桔酥的量。

用料  

金桔酥的做法  

1. 金桔洗净用盐水浸泡半小时。买金黄色的更好看。

2. 金桔沥干水装在碗里，黄冰糖（白冰糖也可以），水准备好。

3. 金桔切条。有大籽可挑出来。

4. 冰糖水金桔全部入锅，开火煮，刚开始可大火，煮滚后转小火，注意要多搅拌以免糊底。

5. 熬大约25分钟左右如图成粘稠状关火。

6. 面皮材料混合后揉成光滑面团。可多揉几下。

7. 装入保鲜膜静置25-30分钟。

8. 油皮材料混合

9. 成团即可，不要揉

10. 面皮和油皮各均分成12个圆团。
    请忽略图片，我做的份量会多一些。
    

11. 把面皮按扁

12. 放入油皮

13. 虎口收口

14. 收口处整理一下不要露馅

15. 全部包好，把收口处朝下。

16. 把已经包好的面团擀成椭圆形，轻点擀，先从中间往上擀，再从中间往下擀，不要一擀子来回擀到底

17. 卷起来

18. 全部卷好，盖上保鲜膜静置二十分钟

19. 侧面

20. 静置好后再擀成长条形

21. 卷起来成粗壮圆柱形，再盖上保鲜膜静置二十分钟。

22. 把一个圆柱从中间切开，就变成两个面团了。
    我卷得不太紧，切开有点散，紧点会好一些。

23. 切口朝上用手掌按扁，轻一点按。

24. 周边再擀薄一点，不太好操作，耐心加细心是可以的，注意中心有层次的部分不要擀。

25. 把面皮翻面（即切口的那一面贴着手掌），包上金桔酱。用不完的金桔酱放冰箱，可冲水喝，涂面包吃。

26. 用虎口收口

27. 同样收紧口不要露馅

28. 反过来看能看到一层层的酥皮

29. 全部包好

30. 预热烤箱，170度烤30分钟

31. 还不错

32. 来个近景，能看到一层一层的酥皮

小贴士

如室温超过20度，请把每一次的面团都放入冰箱松弛，时间不变。