原味戚风蛋糕胚（圆模）

用带壳55克左右鸡蛋。

用料  

原味戚风蛋糕胚（圆模）的做法  

1. 后蛋法蛋黄糊：牛奶加入玉米油乳化均匀，筛入低筋面粉，之字拌匀，加入蛋黄，之字搅拌细腻，锅筛，静置待用。

2. 蛋白霜：蛋白中滴几滴柠檬汁，打至发泡后一次性加入细砂糖，高速打到小弯钩，低速整理。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜，动作轻快。

4. 入模：约30cm高将蛋糕糊入模，20cm高震模两次。

5. 烘烤：入预热好的烤箱，西门子最低层，上下火2个155度，1个150度约50分钟，转热风10分钟。出炉倒扣晾凉。

6. 脱模：蛋糕彻底晾凉以后，手拍蛋糕模四周，蛋糕会自动脱离模具。把蛋糕顶出来，倒置，连接模具底部的四周往里按，取下蛋糕模底，就可以完美脱模了

7. 切片。

8. 裸蛋糕简单装饰。