记忆中的美味－桃酥

提到桃酥，不单是对滋味的品尝回忆，更多的是一种心中曾经的向往；记得高考那年，我的胃一直不太好，医生要求我少吃多餐，爸爸专门为我买了些桃酥，说晚上做功课饿了吃点对胃好，在那个物资匮乏的年代，能吃上这个，那简直是人间美味！想到这，为了报答父母的恩情，我也跟下厨房的厨友们学了几款，加上自己的喜爱的口感，改了一点方子，做给父母尝尝，寻找曾经的美好记忆！

用料  

记忆中的美味－桃酥的做法  

1. 在料理盆中加入170克猪油和120克糖粉，用筷子搅拌，直到糖粉完全被猪油吸收，感觉不到颗粒。

2. 再将鸡蛋液35克分2－3次加入步骤1，搅拌与猪油完全混合吸收。再将黑芝麻35克倒入混合均匀。

3. 把低粉300克与泡打粉2克，苏打粉3克混合拌匀，再过筛。

4. 将过筛后的粉类倒入有猪油的料理盆中揉匀，按6克/个揉成小面团，并放在手心按一下，放入烤盘中，像我家的烤箱30L的，一盘可以烤20个。

5. 用筷子反面在每个小面团中间按一个小洞。烤箱预热180度5分钟。放中层烘烤12分钟左右即可。

小贴士

1.泡打粉苏打粉必须放，不然不会有漂亮的裂纹。
2.猪油类与粉类混合时手法一定要轻，避免起筋。
3.做出来有92个的样子，总共重量有1.1斤左右。