排排坐吃牛轧糖

牛轧糖是父王大人的最爱～所以应要制作！哈哈～～
棉花糖版比较简单，容易上手，参考了好几个方子，也做了好几次，总结下经验并分享给大家！这是原味的～要是有人觉得我的方子好再分享下其他口味哒～希望可以一起学习交流！为最美味的牛轧糖而奋斗！哈哈～

用料  

排排坐吃牛轧糖的做法  

1. 准备好所有材料(忘了留图片～)
   

2. 花生我喜欢买生的，然后回家用烤箱烤～放中层～时间依据各家烤箱而定～听到花生噼里啪啦的炸开，闻到浓浓的花生香味就差不多了啦。当然也能直接买现成脱皮的，不过用烤箱烤一遍会更香哦～
   取出，稍放凉后脱皮～

3. 芝麻我也会买生的自己烤一下。

4. 处理好的花生和芝麻放烤箱里保温～

5. 黄油放入不粘锅内，一定是不粘锅，否则会哭死～
   中火加热使黄油化开，倒入棉花糖，搅拌，使棉花糖慢慢融化，开小火，继续搅拌至充分融合(ps:如何算充分融合呢？就是！不要黄色白色相间！一定是一个色！)

6. 继续搅拌，直到棉花糖糊糊变得开始粘稠，继续搅拌30秒，倒入奶粉，盐，搅拌均匀！不要怕糊～只要宝宝们用的都是不粘锅基本问题不大～
   搅拌均匀的标准是不会有奶粉颗粒～色泽均匀～
   随着糊糊变得越来越粘稠，提起刮刀时轻松不费很大力气即可～(或者用手触碰糊糊，不会太粘着手即可)

7. 关火，取出保温着的花生和芝麻，快速倒入步骤6，快速搅拌均匀，让糖紧紧裹住花生芝麻～
   如果糖熬的好的话，你会发现，你搅拌的时候锅边的残留糖糊糊会随着搅拌都汇到一起，最终锅里很干净哦～
   
   

8. 放在不粘锅内稍冷却后用手揉糖，让花生芝麻与糖糊更好的结合。(如果不想用手，那就用刮刀多多搅拌！)

9. 完成了步骤9，ok，就放不粘锅里再冷却会～～～
   开始塑形咯～用上擀面杖，刮板，厚度看各位，这个没什么问题的，不过尽量塑成矩形，圆形的要修掉好多的，嘻嘻，当然 留着自己吃的话也无所谓～
   感觉定型后，温度降到不烫手，就开始切，到完全冷了再切切起来会很累！！

10. 最后，切！切！切！
    长度根据你的糖果纸自个调整哈～

小贴士

1.黄油尽量切成大小相同的小块，之前偷懒切的大大小小，结果黄油融化不均...
2.不粘锅不粘锅不粘锅！重要的事情说三遍～
3.奶粉的颜色会影响牛轧糖的颜色奥，自己注意下～
4.如果发现放进花生和芝麻的时候糖糊糊还是不能完全包裹花生芝麻时，可开小小火，继续搅拌～
5.手揉会让牛轧糖有嚼劲，最好不要偷懒～嘻嘻～
6.很多人会把花生芝麻混合好后倒入烤盘或者放在油纸上，可是如果糖如果不够硬的话很容易粘住，那就超级杯具了～所以我放不粘锅里冷却，完全不用担心会粘～等牛轧糖冷却后再放盘内整形～棒棒哒～不出任何差子～