山楂肉松海苔卷
来源:菜肴屋 阅读:2.21W 次
用料
蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
白醋/柠檬汁 | 几滴 |
山楂酱 | 50克 |
山楂肉松海苔卷的做法
蛋清与蛋黄分离
注意:一定用无油无水的碗,不然蛋清打打不了将除蛋清之外的所有材料放进蛋黄里搅拌均匀
手法一定要轻,搅拌至无干粉即可.加几滴白醋或者柠檬汁,可以稳定蛋白。打发蛋清,用打蛋器打至冒小泡加入3/1糖,打发至大泡把糖全部加入
这时候烤箱先预热(180° 3分钟)打到出现小弯钩切不掉就可以了
倒入3/1蛋白至蛋黄糊搅拌均匀
手法要轻(我都是切拌试搅拌的)蛋黄糊倒入剩余的蛋白里搅拌均匀(手法跟上面一样)
搅拌均匀后倒铺好油纸的烤盘里,震出大气泡
放入预热好的烤箱170°烤35分钟即可(具体温度看自己家烤箱的脾气~)烤完,加酱卷好冷却切块装盘即可~
小贴士
我只是业余的烘焙爱好者
分享的仅供参考~
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