蛋碗糕

自小生活在农村，以前奶奶就特别喜欢蒸蛋糕吃，当然，跟现在西式蛋糕是不同的，闻起来有股浓浓的蛋香，吃起来软糯软糯的。如今一直追寻着那股味道，寻找做法，还是不得其终，只好凭着自己吃货的本能试试看，加上一点自己的歪点子了。
小前言：
把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别搁置于无水容器中，蛋清放入冰箱冷藏，我也不知道为什么，只是记忆中这样好像更容易打发。

用料  

蛋碗糕的做法  

1. 把砂糖A加入蛋黄中，打发至体积变大，颜色变浅后，加入奶油搅拌均匀，筛入低粉，揉成面团，静置。

2. 首先，把砂糖B和盐混合，然后从冷藏室取出蛋清，开始打发，砂糖B分三次加入（①鱼眼泡；②较为细腻的泡泡时；③超级细腻时，看着像奶油一样漂亮），最后硬性发泡，装入裱花袋。裱花嘴随意样子，你喜欢就好。

3. 首先，把刚才静置的面团，捏成一个个小揪揪，搓圆，放入做蛋挞皮的模具中，按实，中间稍微凹陷一点点，然后把打发的蛋清挤在上面

4. 做最后一步时，可以200℃预热烤箱了，然后200℃烤十分钟。（各家烤箱大爷脾气不同，得自己看看加加减减了）

5. 小成品🐷

小贴士

打发蛋清的时候打不发可以加几滴醋或者柠檬汁，当然，更重要的是，得保持厨具处于无水状态。