德式风味烤猪蹄【山姆厨房】
来源：菜肴屋 阅读：2.18W 次
费火！建议用高压锅做第一步，更软烂更省时！
准备时间：2day
制作时间：3h
用料
| 精气神山黑猪蹄 | |
| 配菜：土豆、洋葱、胡萝卜等 | |
| 橄榄油 | |
| 蚝油 | |
| 腌制（一只蹄） | |
| 欧芹（或西芹） | 一把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 1勺 |
| 小茴香 | |
| 酱汁 | |
| 黑醋 | |
| 干欧芹 | |
| 蒸猪蹄出的汁 |
德式风味烤猪蹄【山姆厨房】的做法
精气神儿黑猪蹄一只，提前取出化冻，掌握方法之后一次多做几只也行，挺费时费火的一道菜
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第2张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第2张")
猪蹄从中间划一刀，所有部位均匀抹盐，腌料切碎，戴手套按摩猪蹄10分钟
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第3张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第3张")
用保鲜膜把腌料紧紧裹住猪蹄全身，入冰箱2天
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第4张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第4张")
取出后去掉表面残余的腌料，上锅蒸1.5-2小时，或用锡纸裹好入烤箱210度1.5小时蒸烤（烤箱内底部烤盘加水），或高压锅40分钟。
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第5张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第5张")
蒸好后的猪蹄小心将原汁倒出，用刀剖成两半
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第6张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第6张")
烤盘底部放好配菜，浇一点橄榄油，撒盐，上面放猪蹄，表面刷一层蚝油，进入烤箱200度40分钟
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第7张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第7张")
将猪蹄汁里加入干欧芹，小茴香煮制浓稠，再加入黑醋调味
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第8张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第8张")
猪蹄出炉后浇上刚刚调的味汁即可
![德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第9张]( "德式风味烤猪蹄「山姆厨房」的做法步骤图 第9张")
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