全麦红糖肉桂卷

方子来自君之，做了一点调整。

用料  

全麦红糖肉桂卷的做法  

1. 把面团配料放到面包机/厨师机揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段

2. 
   
   放入容器，盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵一夜（12h-24h）冷藏发酵会让面包口感更好，而且也不用傻等着，建议大家试一试！不想冷藏发酵的话，就28°C左右发酵一小时到75分钟（面团发酵至2.5倍大）
   
   将发酵好的面团排气、滚圆、松弛15min
   
   

3. 将面团擀成长方形，刷上15g融化黄油，边缘留2cm不刷，在黄油表均匀撒上红糖肉桂粉。
   

4. 
   将面卷起，横切六份，进入烤箱，35°C发酵50min，面团会变成原来的两倍大，在面团表面刷上蛋液。
   

5. 
   烤箱预热180°C，中层，烤10-12min至表面金黄即可。