低糖少油花生桃酥

只为记录自己的口味，图也没拍，不是教程，不做菜谱。

用料  

低糖少油花生桃酥的做法  

1. 熟花生直接搓皮碾碎；生花生烤箱烤出香味，晾一会儿搓皮碾碎。

2. 鸡蛋打进玉米油，糖和盐倒进玉米油，坐热水，搅拌至融合状态。

3. 面粉、小苏打、泡打粉，花生碎，混合筛入步骤2的油蛋糊，手抓五分钟，混合均匀。切勿同一方向过分搅拌，以免起筋不酥脆。

4. 分成8-10小份。取一份揉紧成团，用手掌按压成饼，饼边自然开裂，不需过分整形。重复此步骤，做成8-10个生桃酥。烤箱180度预热5-10分钟。

5. 撒芝麻。也可在步骤2预留1/5鸡蛋液，刷蛋液再撒芝麻。皆可，不影响口感。

6. 推入托盘，上下190度20分钟，再150度15分钟。(上色后遮盖，以免焦糊)

7. 出炉后，桃酥易碎，耐心等降温，再拿出来装盘装袋。

小贴士

小苏打要精确，过多会有苦味。
100g油可再加，不要超过150。
50g糖清甜不齁，合理范围30-80。
可用黄油取代部分玉米油，更香酥。