少油花生酥
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根据吾是发锅锅的方子改了改,实在是下不去狠手放那么多的油和糖,香酥度会差一点,花生也沾不上太多,但依然非常好吃😄
用料
鸡蛋黄 | 2个 |
黄油 | 30g |
低筋面粉 | 130g |
花生 | 33g |
细砂糖 | 30g |
少油花生酥的做法
首先将黄油放到室温软化。生的花生需要稍微煎一下,放凉后将皮去掉,放入保鲜袋用擀面杖揉碎。此步忘了拍照。
黄油30g充分软化,到手指可以非常轻松的捅一个洞。软化好了的黄油非常容易和蛋黄混合。花生碎也准备好了后,由于后续制作的过程会很迅速,因此可以在此时即预热烤箱,180度。
黄油和30g细砂糖混合,用电动打蛋器打搅匀,搅拌至无颗粒且黄油发白。我大概用了一分钟。依次加入蛋黄。一个蛋黄和黄油混合均匀后,再加入另一个。我大概用了一分钟。
如果预备最后在花生酥上刷上蛋液,需要单独准备蛋黄,并打散,在此时预留一点蛋黄液。如果想要省事,可以直接将蛋黄放入黄油中,但最后样子会差很多。加入130g低粉,混合到没有干粉。本来以为黄油这么少可能需要加一些牛奶,没想到完全可以吸收130g的干粉。
此时将花生碎撒入面粉团中混合均匀,揉成小团并捏扁放入烤盘,烤盘需铺锡纸或者油纸。可能是黄油比较少,吸收不了其他方子那么多的花生,揉出来的面团也会有一些裂痕。鱼和熊掌不可兼得啊。
所有的花生酥面团都摆放好后,刷上蛋黄液,表面还可以点缀上黑芝麻。今晚有点累了,省略了此步,出来的花生酥样子差了很多啊。
放入中层烤箱,160度大概15分钟。
这步忘了拍照片。完成。
本人觉得相当酥了~这个甜度也觉得很甜了,下次可以再少个5-10g糖。
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