满口香超入味烤羊排[简单易做又好吃]
朋友家附近有个很好吃的新疆人开的烧烤店,我每次想吃羊肉串都要去他们家,哪怕从城西跑到城东。他们家味道就是好吃,和其他烧烤店不同,老板串好了一把羊肉串会放进一个桶里先裹上香料汁,再放在火炉上慢烤,那烤出来的香味,不摆了!!我问过老板那料汁里有些啥,但他只告诉了我一点点,其他的保密😳是嘛,人家有秘方咋会告诉别人呢?
近来嘴馋,在家琢磨试验,整出了烤箱版烤羊排,味道也不错!家人反馈也挺好,最主要的是,食材易得,配比也简单易上手。我的方子就算是小白也基本不会失败。
用料
羊排 | 1斤 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 1小把 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
白酒 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
孜然粉 | 1勺 |
粗辣椒粉 | 适量 |
白砂糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 1块 |
韭菜 | 1小把 |
胡萝卜或者土豆 | 根据自己喜欢 |
二荆条辣椒 | 3根 |
鸡精 | 1小勺 |
满口香超入味烤羊排[简单易做又好吃]的做法
切半个洋葱,姜片,大葱,香菜,四样备孕。
四样菜放入榨汁机,倒少许纯净水,打碎成稀浆,然后加入:生抽,老抽,耗油,白酒,白糖,孜然粉,白砂糖,盐,小块姜,再混合搅拌。
𝙋𝙎:水千万别加多了哦,不然太稀,料汁挂不上肉。可以尝一下料汁的咸淡,按个人口味调整。羊排用热水洗净,沥干水分
把打好的料汁倒入羊排
我是边流眼泪边干活而的,别问我为什么...🤣😂充分揉捏翻拌均匀后,盖好放入冰箱𝟎-𝟒度冷藏,腌制❺小时以上。中间可以翻拌一次。
冬天气温低就不用放冰箱了。烤盘铺一层铝箔纸,均匀铺满洋葱,二荆条辣椒,葱段,姜片等,还有喜欢的菜(胡萝卜或者土豆)再把腌好的羊排铺在最上面,剩下的料汁也倒进去
我还放了韭菜,不喜欢的可以不放。
表面再盖一层铝箔纸包好。
放入烤箱𝟐𝟐𝟎~𝟐𝟑𝟎度烤𝟑𝟎分钟(各家烤箱脾气不同,需自行调整)
时间到以后,取出来,拿掉上面的铝箔纸,把羊排翻面,再继续烤𝟐𝟎分钟,剩七八分钟的时候,表面撒一层辣椒粉和孜然粒继续烤,喜欢吃麻辣口味的话,还可以洒点花椒面。
羊肉渗出的油和着烘过的孜然,香极了!
表面烤到微微翻焦就可以了哦!
🔸烤制过程中其实可以随时把烤盘取出来查看是否熟透,也避免火力不合适烤过头。出炉放一些香菜段,小香葱就𝙤𝙠啦~
看着不错吧!
肥瘦相间来张特写!
外焦里嫩
咬下去能嚼到孜然颗粒!瘦肉很嫩,肥肉和筋带一点韧性,羊肉吃起来一点也不膻!!
吃完记得嗦手指头😋
小贴士
❶ 打料汁水不要加多了,太稀不好挂浆
❷ 羊排必须腌制𝟓小时以上否则不入味
❸ 垫底的菜在烤制过程中会出水,料汁太多也会有汤,中途最好用勺子盛出来,否则就变成炖羊排了。烤羊排只流薄薄一层底汤就好!