菠菜麻薯夹心软欧包
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以前不吃抹茶总觉得苦,偶然机会吃了一杯抹茶冰淇淋,瞬间爱上了那个先苦后甜的感觉,可是家里人都不爱吃抹茶的味道,所以用菠菜做了这款软欧,安慰自己这是抹茶的味道,哈哈!但是成品却意外的很好吃,颜色也很棒退色也不厉害!
用料
新良黑金软欧粉 | 250克 |
菠菜泥 | 125克 |
鸡蛋 | 45克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 16克 |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
白砂糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
蔓越莓干 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
坚果 | 适量 |
菠菜麻薯夹心软欧包的做法
将菠菜焯水捞出过冷水
用料理机打成泥取125克左右的菠菜泥
加入提前冷冻过的面包桶内
加入酵母和鸡蛋
加入软欧粉
加入糖和盐,注意糖和盐对角放不要接触
启动揉面程序,出现厚膜的时候准备加入软化的黄油
加入软化的黄油再次启动揉面程序,
出现薄膜就可以
取出稍微整理出光滑面放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发,26度发酵50分钟
发酵的时候开始做麻薯,所有材料混合搅拌均匀盖上保鲜膜上锅蒸大火8分钟左右
放到温热放入黄油,注意带手套揉到黄油充分被吸收,盖上保鲜膜待用
发到2倍大,手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以
稍微排气后称重分割成3等份盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟
麻薯放凉后也分成3等份
松弛好的面团擀开用手稍微整理成长方形,麻薯也擀成长方形放在面团上面
放入自己爱吃的果干坚果,然后自上而下的卷起来两端捏紧
开始二发36度湿度75%50分钟,表面慢慢回弹就可以了
表面筛上粉,用刀片割出自己喜欢的花纹就可以
送去预热好的烤箱180度25分钟,中途上色加盖锡纸
成品图
成品图
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