香烤黑胡椒鸡腿
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用料
鸡腿 | |
配菜(洋葱,土豆,胡萝卜,茄子,大蒜,香菇,etc) | |
盐 | |
黑胡椒 | |
料酒 | |
酱油 | |
姜 | |
孜然 | |
干辣椒/辣椒粉 | |
蜂蜜 |
香烤黑胡椒鸡腿的做法
解冻好的鸡腿用刀划口,尤其骨头两侧竖向划开,可以让连着骨头的部分更容易熟。
鸡腿加入料酒,酱油,姜腌制至少一小时。料酒和姜的用量取决于鸡肉腥度。我喜欢用酱油代替盐腌制是因为酱油会上色,看着更加漂亮。
切碎配菜。土豆胡萝卜切小滚刀块或者薄片;洋葱切丝,香菇顶部划十字,茄子切段,大蒜切碎末。
在烤盘上铺一层锡纸,卷起边缘以防烤制过程中肉汁流到烤盘上。将配菜铺在烤盘上。
烤箱预热350华氏度。
j手或刷子沾盐,黑胡椒,孜然,辣椒粉等调料,在鸡腿表面刷上均匀一层,并鸡皮朝下,放在配菜上。腌制鸡腿的调料也倒入锡纸,最后,如果想烤成表面金黄,则将适量兑水的蜂蜜刷于表面。
放入预热好的烤箱烤20分钟。给鸡腿翻面,表面刷上蜂蜜水,
再烤15分钟,鲜嫩的烤鸡腿就完成啦。
小贴士
1、其实我也不吃鸡皮,但是烤制时鸡皮会出油,增加整盘菜的香气。所以处理鸡肉的时候不如留着,吃的时候再自行丢弃。
2、土豆,萝卜等菜切忌切大块,熟不了,而且不入味。尤其是土豆等淀粉类蔬菜,切完后最好稍微拿盐腌一下,因为仅靠肉汁入味可能会淡。
3、腌肉料和鸡肉出汁有限,把握好配菜,鸡肉和调味料的分量比例很重要,小心把蔬菜烤糊。
4、一菜多吃
可以替换入烤箱前抹在鸡肉上的调味料
盐+多量蜂蜜+白芝麻 -> 蜂蜜烤翅
盐+柠檬汁+罗勒 -> 柠香烤翅
盐+黑胡椒+花椒面/花椒粒+辣椒面/干辣椒 -> 麻辣烤翅
总之,就像野外烧烤时一样,一切自由发挥啦
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