猪鼓励卷
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想吃的东西买不到
那就自己做啊
用料
可可酱 | |
可可粉 | 20g |
开水 | 70g |
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 5只 |
低筋粉 | 90g |
玉米油 | 70g |
牛奶 | 70g |
糖 | 90g |
内馅 | |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 25g |
可可糖 | 3g |
盐 | 一小撮 |
猪鼓励卷的做法
20克可可粉加入70克开水,拌匀成细腻可可酱状,晾凉,备用
称油+牛奶到盆中搅拌至乳化后,筛入面粉,搅拌均匀。
蛋白蛋黄分开,蛋白先冷藏,蛋黄加入面糊,搅拌成流动细腻的面糊(酒鬼们可随喜加入15ml樱桃白兰地或RUM或百利甜)。
蛋白加两滴醋,分次加糖,电动打蛋器打到湿性发泡,提起有弯角。预热烤箱180度。
混合蛋黄糊与蛋白后,加入可可酱,烤盘铺油纸,高处倒入面糊,震出气泡,入烤箱,180度20分钟,最后三分钟开热风。
淡奶油加糖粉、可可粉、盐打硬,蛋糕出炉后晾凉抹上奶油馅,卷,开吃。
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