香醇浓郁的奶茶戚风（消耗三花淡奶）

此方适用于17cm加高中空戚风模具一个，用来消耗做流心奶黄用剩的三花淡奶

用料  

香醇浓郁的奶茶戚风（消耗三花淡奶）的做法  

1. 茶包放到三花淡奶里，煮至边缘起小泡，把茶包用刮刀按一按，挤出茶汁。然后盖上盖子闷五到十分钟，让茶味充分融合

2. 蛋清蛋黄分离，一定要记住装蛋清的盆子必须无油无水，也不能混进去一点点蛋黄，不然没办法打发

3. 植物油跟奶茶液混合，搅打至乳化

4. 筛入低筋面粉

5. 用后蛋法，最后加入蛋黄，混合均匀成细腻面糊，用Z字形搅拌，避免低筋面粉起筋

6. 蛋白分三次加入白砂糖，刚开始加入一次，打至鱼眼泡的时候加入第二次，打至细腻的时候加入第三次。打发至小尖角状态。打发蛋白的时候烤箱就可以预热了，170度，上下火，预热十分钟

7. 先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

8. 再倒回蛋白盆里，用翻拌的手法混合均匀

9. 倒入模具中，用刮刀抹平，震出大气泡

10. 放入烤箱下层，170度上下火烤35分钟，根据自己烤箱温度和上色情况，及时加盖锡纸防止上色过头

11. 出炉后震出热气

12. 立刻倒扣在酒瓶子上

13. 彻底晾凉后就可以脱模了

14. 三花淡奶本身就是特别适合做成奶茶的材料，戚风蛋糕又是一款包容性很强的甜点。用三花淡奶做成蛋糕后奶茶味道香醇，比用牛奶煮出来的更加浓郁，冰一下QQ弹弹，看着不起眼，但是入口就是很惊艳的感觉。