无油版脆皮鸡块
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从微信公众号“菜菜美食日记”搬运过来的,她做的是整个手枪腿🔫,因为我把鸡腿已经剁成块了,就做了鸡块。原文用的是薯片或者干脆面,我懒得买就用了家里现成的小米锅巴,土豆淀粉我也懒得买,就用了玉米淀粉,也是可以的
用料
鸡腿肉 | 一斤 |
腌料: | |
蒜泥 | 3克 |
姜泥 | 5克 |
生抽 | 10克 |
糖 | 5克 |
五香粉 | 1克 |
花椒粉 | 3克 |
辣椒粉 | 5克 |
面衣: | |
鸡蛋 | 2个 |
土豆淀粉(或炸粉) | 150克 |
干脆面(薯片) | 若干克 |
无油版脆皮鸡块的做法
鸡腿用牙签戳一下方便入味,放入所有腌料,需要腌制六个小时以上,方便入味,或者放冰箱冷藏
腌好后先沾蛋液,然后淀粉,然后再沾蛋液,最后再裹上干脆面或者薯片碎,或者锅巴
烤箱预热185度,上下火烤40-45分钟
我自己做的是脆皮锅巴鸡块,所以烤的时间短一些,我用的180度烤了30分钟,外酥里嫩
小贴士
一定要腌的时间够长才能入味,封面是我做的鸡块,步骤和用料都是搬运过来的,实际用料可以根据自己喜好调整,我做的时候家里没有花椒粉就没有放,喜欢吃辣椒就多放点辣椒粉,注意,姜和蒜不要放多,只要是为了提味去腥,我切的是姜末,最后成品吃起来还能吃到姜,味道比较重,不喜欢的话可以切成姜片,腌好之后挑出来
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