烤鸭自用菜谱
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第一次做烤鸭就成功了,有些许不足的地方,记一下菜谱,下次接着做。而且我只有半只鸭。
用料
鸭 | 半只 |
八角 | |
茴香 | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
木糖醇 | 几克 |
生姜 | |
大葱 | |
苹果 | 1个 |
料酒 | |
花椒 |
烤鸭自用菜谱的做法
生抽老抽蚝油各一勺,料酒八角茴香花椒生姜大葱木糖醇糖适量。调好酱料
把鸭鸭从冰箱里拿出来自然解冻之后沥干水。把酱料涂满鸭鸭全身并按摩鸭鸭。之后把所有酱料一起倒入保鲜袋中放入冰箱腌一晚上。
第二天把鸭掌、鸭翅砍下来,用锡纸包好,因为这些部分太瘦容易烤焦。鸭鸭放入烤盘晾干。
把鸭鸭的手脚末端用锡纸包一下。削一个苹果切成八大块,垫在鸭鸭身体下面。据说这样会很香且肉不柴。
放入烤箱上下盘210度30分钟,拿出鸭掌鸭翅开始吃,鸭鸭继续再烤30分钟。
先吃,撒点孜然。再等30分钟。
鸭鸭出炉。超级香!香的楼道里都是香味。我没有蜂蜜但也没关系,颜色也好棒!实际上我的半只鸭太大了,60分钟烤完之后肉厚的部分有点不够烂,要嚼一会,第二天吃剩的加热蒸过之后肉烂了就更好吃了。下次要延长烤的时间,可能70分钟就可。
随便片一下鸭鸭,再看别人方子自制一下甜面酱和面饼,没有大葱段,大葱花代替也一样。超级好吃!我太棒了!跟买的一样好滋味!而且确实有苹果的清香味。
小贴士
烤的时间看鸭鸭大小自我调节,我的是飞鸭,虽然只有半只但也很大 。
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