红薯胡萝卜丝小餐包
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周日在农场挖得有机红薯,胡萝卜
是久违的食物的原本味道
把它们变成面包
极香甜
用料
高筋面粉 | 260克 |
熟红薯泥 | 115克 |
胡萝卜丝 | 约50克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 35克 |
牛奶 | 65克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
红薯胡萝卜丝小餐包的做法
红薯切块蒸熟,放凉后打成泥。
胡萝卜刨细丝。我用芝士刨刨的细丝除黄油和盐以外的材料,揉至扩展再加入软化的黄油和盐,揉出手套膜。
归成团,开始一发发至两倍大。
用手沾点面粉戳一个洞,没有很快的反弹,或者塌陷就是发好了。
如果很快的反弹就是还没有发好,如果塌陷了就是发过头了。排气醒发后分成八份,我做的是双倍量
取一个面团搓成水滴形,然后擀成长三角形。
慢慢地卷,稍压实。尾部压压薄
最后的时候轻轻捏压一下,把接口处朝下。
在30度左右二发。我用烤箱二发,里面放了一盘热水保持湿度
发至一倍半或两倍大。
可以涂薄蛋液。
但是我不喜欢蛋液也就只喷了点水。175度,烤箱中下层。12–15分钟。
烤好,马上转移到晾网放凉。
放到手温就可以密封保存起来了。秋天香甜的味道。
儿时味道的胡萝卜🥕和大番薯🍠
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