红绿灯——胡萝卜抹茶麻薯红豆包
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灵感来自于红绿灯想想也是醉了,主要还是家里有不少胡萝卜,就想着做款健康的软妹子~~~
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 200克 |
胡萝卜汁 | 80克 |
胡萝卜渣(泥)) | 40克 |
牛奶 | 25克(根据情况酌情增减) |
砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 2.5克 |
抹茶麻薯 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 10克 |
抹茶粉 | 2克 |
红豆泥 | 适量(我用了50克分为四份) |
红绿灯——胡萝卜抹茶麻薯红豆包的做法
胡萝卜用榨汁机榨汁,汁、渣分别称重备用,我喜欢有颗粒感所以没有榨太细腻。除黄油以外的面包体材料先揉至光滑、再加入黄油至面团延展出膜。盖上保鲜膜醒发2.5倍大。
发酵期间制作抹茶麻薯。麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒,倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟(每半分钟拿出来翻拌一下)看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。
发酵好的面团排气分割成4份滚圆松弛15分钟。麻薯分为四份包入红豆泥滚圆。面团擀开依次包入麻薯红豆馅料收口
放入烤盘,保持湿度二发至1.5倍
表面筛粉,割出花纹,烤箱预热180度,中层烤18-20分钟。要想颜色好看,在8分钟左右就要加盖锡纸哟~
出炉啦
小贴士
胡萝卜汁和面软软香香的,如果不想有胡萝卜渣可以不放改为胡萝卜汁并减少液体量。
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