全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）

和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感，具有更多膳食纤维，更加健康，配方的糖量已经很少了，不建议再减绿，真的不甜！

用料  

全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法  

1. 牛奶加色拉油

2. 搅拌至奶牛和油完全融合，呈乳化状态

3. 筛入全麦粉

4. 『Z』字形混合均匀

5. 加入蛋黄

6. 『Z』字形混合均匀

7. 用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖和1小撮盐和滴入几滴柠檬汁

8. 打至细腻的泡沫，再加入1/3糖

9. 继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入

10. 继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

11. 准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）

12. 再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀

13. 将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊

14. 将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中，或者两个15cm中空模具中（不要抹油、不要有水）

15. 将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱170度烤45分钟；烤箱预热时候加5度，比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度。

16. 两个6寸中空就160度烤45分钟

17. 烤好后立刻取出，出倒扣冷却

18. 拍照切开 吃吃吃

小贴士

温度和时间可以自己掌控，反正烤熟了就行