【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克

圣诞将至，充满圣诞气息的圣诞花环，容易制作，上手简单，大家一起烘起来吧！
本次用料可以做4个圣诞花环~

用到的工具和设备：
工具：擀面杖、刮刀、电子秤
设备（UKOEO）: A10和面机、发酵机、T45风炉

用料  

【U家直播】黄师傅教你做圣诞花环`UKOEO高比克的做法  

1. 把高筋面粉、低筋面粉、白砂糖 、奶粉、酵母、蛋液、牛奶依次放入和面机均匀搅拌（盐和黄油先不放），先开慢速搅拌30s，搅拌均匀后转快速

2. 面团打到七成后再放入盐和黄油
   全程时间：8-10分钟看状态   
   
   十成状态：上下拉开，拨开两边比较光滑

3. 把打好的面团拿出来，分成四个120克的大面团，一个120克的大面团可以做一个花环，再把12克的大面团分成3个40克的小面团

4. 分好面团后，把小面团来回滚成圆球状
   
   滚圆后，用保鲜膜包裹起来，松弛五分钟

5. 松弛五分钟后，每个小面团用手压拍一下，用擀面杖擀扁

6. 擀扁后，反过来，光滑面朝上，由上方开始卷起来，卷成条状

7. 把条状先揉成长条15cm，揉完之后，要用保鲜膜盖住防止风干，把前面柔好的拿三条出来再揉长至40cm

8. 揉长至40cm的长条，把它们的其中一端搭在一起，平摊放置，然后按照13的顺序交替往中间放

9. 像编辫子一样，编到最后要捏一下尾处，使他们粘合在一起

10. 把编好的辫子末端用擀面杖擀扁平，用擀平的一端包着另一端形成一个花环，放在烤盘上，再用手将它弄平整，形成一个圆环形状

11. 把花环放进发酵箱，温度37度，湿度75度，烤箱开始预热230度

12. 把蔓越莓干切碎，成小粒状，切碎完后放5-10g君度酒，提前腌制2小时（朗姆酒、葡萄酒也可以）

13. 刷上薄薄一层蛋液，放上提前腌制好的蔓越莓干

14. 洒上高筋面粉，拍的时候力度要均匀

15. 放入T45风炉烤箱，180度烤8分钟

16. 最后装饰步骤：待面包冷却后，用翻糖做装饰
    
    翻糖：翻糖糕买现成的，擀长做成蝴蝶结、圣诞结

17. 来欣赏一下新鲜出炉的圣诞花环~美美的~

小贴士

❗注意：
1.A10和面机一开始要开慢速，如果先开快速，面粉会飞起来；
2.面团要打到七成再放盐和黄油，提前放抑制面筋的生成；
3.君度酒和蔓越莓干要提前2小时腌制好。