凯伍德厨师机食谱—豆乳盒子
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用料
全蛋蛋糕底 | |
低筋面粉 | 50g |
白砂糖 | 50g |
全蛋 | 2个 |
豆乳卡仕达酱 | |
无糖豆浆 | 300g |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
低筋面粉 | 20g |
淀粉 | 8g |
凯伍德厨师机食谱—豆乳盒子的做法
准备好食材
将鸡蛋倒入搅拌桶中,用打蛋桨开2档将鸡蛋打散,分3次加入白砂糖
加入所有白砂糖后换6档,打发约5分钟
加入低筋面粉,将翻拌桨安装在凯伍德米其林之选钛金系列kvl8300厨师机上,用低速档将面粉搅拌均匀
烤箱提前上下火180℃预热,同时将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,放入烤箱中层烤9-11分钟(根据单靠上色加减烘烤时间)
烤好后晾凉,蛋糕底用豆乳盒子扣出形状,备用
制作豆乳卡仕达酱:将食材准备好
将豆浆倒入锅中加热至有细小泡沫但不沸腾的状态
将鸡蛋和白砂糖大致搅拌均匀,再加入淀粉和低筋面粉,继续搅拌均匀(这一步因不需要打发,所以顺时针手动搅拌即可)
将加入好的豆浆缓慢倒入蛋液中,边倒边搅拌,以防止鸡蛋烫熟,最后回锅继续加热至沸腾(快沸腾时,豆乳卡仕达酱会逐渐变浓稠)。加热时需要不停搅拌,防止底部烧焦
将豆乳卡仕达酱稍微晾凉后装入裱花袋中,放进冰箱冷却备用
在盒子中先放入一层蛋糕底,然后用裱花袋挤上一层豆乳卡仕达酱,再放入一层蛋糕底,再挤上一层豆乳卡仕达酱,最后撒上黄豆粉,完成
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