凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡

用料  

凯伍德厨师机食谱—Mini汉堡的做法  

1. 除黄油以外的汉堡食材，倒入凯伍德厨师机搅拌碗中

2. 使用搓粉桨，先开启mini档搅拌3分钟左右，把粉类与液体搅拌成棉絮状

3. 再把厨师机调为1档，搅拌10分钟左右，将食材混合揉成光滑的面团，再放入软化后的黄油，继续揉10分钟

4. 揉至扩展阶段，面团能撑开为半透明薄膜

5. 把面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在28℃左右的环境中，基础发酵60分钟

6. 可以把德龙烤箱设置为最低保温档，加热10分钟，利用余温进行基础发酵

7. 等面团发酵至2倍大后取出

8. 用手轻轻拍打面团，按压排气

9. 等量分割成15-16克的小面团（此配方可以制作24个mini汉堡）

10. 分别滚圆，放入mini12连玛芬模中

11. 放在温暖湿润的环境下（参考温度38℃，可以再烤箱内放一碗水，继续发酵至2倍大）

12. 在发酵好的面团表面，均匀刷上薄薄一层蛋液，撒上白芝麻装饰

13. 放入预热180℃的烤箱中层，上下管加热180℃，烘烤10分钟即可

14. 出炉后的mini汉堡立即脱模，放在冷却架上放凉，备用

15. 提前用照烧酱腌制好鸡腿肉，切成小块，放入平底锅中煎熟

16. 将汉堡从中间横向切开，最底层铺上生菜和沙拉

17. 再将色拉酱，鸡腿排，西红柿或黄瓜，芝士片依次放上，最后盖上面包片

18. 可爱又美味的迷你汉堡就制作完成啦