超软的酥皮菠萝🍍包

经过三四次做，这次调整温度，控制好面温，做的不错，我们这边大海南的，热得要命，做面包特别累，液体放冷藏一夜，急用就放冷冻一两小时，绑冰袋降温。

用料  

超软的酥皮菠萝🍍包的做法  

1. 除黄油外，所有材料一起放入厨师机搅拌，出厚膜后，加黄油后揉成扩展阶段

2. 把面团取出来放盆子里冰箱冷藏发酵至两倍大小，冰箱冷藏是为了面团升温慢，发酵延长老化慢，这样做出来的面包口感才好

3. 发酵期间，黄油提前室温软化，软化好的黄油加糖用刮刀拌匀，再加入蛋液拌匀后，把低粉和奶粉提前混合好一起加入黄油混合均匀，放冰箱冷藏20分钟

4. 发酵好，用手沾点粉撮一个洞，洞口不回缩，不塌陷或者有点回缩说明发酵完成，放在案板上排气

5. 把面团分成8个小挤子，滚圆放入保鲜盒松弛15分钟，接下来从冰箱取酥皮出来，分成8个滚圆，将松弛好的面团排气滚圆。

6. 用保鲜膜包酥皮压扁擀成圆形

7. 取一个面团放手掌心，酥皮紧贴着面团包圆

8. 放入纸托，烤箱中一碗温水二发

9. 发酵1.5倍，拿出来，烤箱预热200度5分钟

10. 将胚子放入烤箱180度烤20分钟左右，上色及时加盖锡纸

11. 完美出炉

12. 一口咬下去超好吃😋柔软的菠萝🍍包

小贴士

冷却到手温装入保鲜袋中，隔天皮不酥，可以放入烤箱中150度加热3分钟左右，恢复原来酥得掉渣的酥皮