蔓越莓甜甜圈烤箱版

用料  

蔓越莓甜甜圈烤箱版的做法  

1. 黄油隔水全部融化，然后用小刷子沾一点点把甜甜圈模具刷一下黄油备用（好脱模）

2. 蔓越莓干➕面粉用料理机（我用的九阳）打碎，多打几遍，不够碎的话在裱花袋挤出来的时候会堵住。

3. 蛋清蛋黄分离后，蛋黄➕黄油➕牛奶，用打蛋器打一下，这样子。

4. 放入蔓越莓面粉碎，用铲子翻拌均匀，备用
   这时预热烤箱上下160，预热10分钟。

5. 预热烤箱的同时打发蛋清，蛋清➕柠檬汁，打蛋器2档打到这种程度加第一遍糖。

6. 蛋清打发到纯白色有细腻的小泡泡，第二次加糖。

7. 蛋清打发到这种可以出条纹不消失的状态，第三次加糖。

8. 蛋清提起有小勾勾就可以了，全程2档打发速度够用了，很快就可以成型。柠檬汁必须加3到5克，这是快速打发蛋清的灵魂。

9. 取三分之一打发好的蛋清拌入蛋黄蔓越莓面糊中。快速搅拌后把糊糊倒入剩余的蛋清盆中。

10. 这里要快速翻拌，不然消泡，料不够了。

11. 装入裱花袋中，建议用个大玻璃杯提前把裱花袋撑好，装好以后开口不要太大，大约0.5厘米吧，因为料稀，开口太大马上就漏出来了不好掌控，太小的话，蔓越莓碎会堵住出口也很麻烦。

12. 我用的12连的模具，出了10个（八分满），我也是第一次整这玩意，下次看看能不能整好出12个的料。

13. 这时候烤箱预热差不多了，直接塞进去。注意，咱们160预热的，要降到150度，放中间位置，20分钟。

14. 拿出来倒扣网子上，自然掉出来了。趁热吃蔓越莓甜，牛奶香，口感绵密。特别好吃，由于家里只有百分百黑巧，不适合做淋面了，所以，凑合吃，等学明白淋面再加更。

小贴士

1.柠檬汁必须加3到5克，2档打发蛋清的灵魂。
2.模具提前刷油，无论是用植物油还是黄油，在预备出来的油中，用刷子沾点提前刷好就行，损失不了多少。
3.蔓越莓干打碎，以后做啥都可以用这个方法，料理机，一层干粉一层蔓越莓干再来一层干粉，料理机多打几遍，出来的碎碎特别均匀做啥都可以用。