超软肠仔包(不需出手膜)
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外面卖的面包虽然松软,但是却添加了不知道多小添加剂,一直想找一个好吃又健康的方子,这个方子是朋友偶然在网上学习回来,然后自己做了好几次,在原来配方分量上做了一点调整,是我认为最好的搭配
用料
高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 1克 |
开水 | 85克 |
牛奶 | 145克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 24克 |
蛋液 | 适量 |
超软肠仔包(不需出手膜)的做法
把高筋面粉,糖,开水一起倒入揉面盆,揉均匀
把牛奶,酵母,鸡蛋倒入揉面盘,跟面粉一起揉均匀(牛奶不要一次放完,留30克根据面粉吸水性增加)
醒面20分钟
加入油,揉至完全吸收
把揉好的面团发酵至原本的2倍,然后放气,再把面团分成10份,搓成长条,把香肠卷起来,放置于两盘上重新发酵至2倍大小,均匀涂上蛋液
烤箱180度预热10分钟,考盘放烤箱180度考15分钟,拿出面包表面再涂一次蛋液然后再涂一层蜜糖,烤箱120度烤5分钟
小贴士
超黏手,建议戴手套揉面
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