《懒人厨房》双味烤翅
烤箱烤个鸡翅是家家户户随手拈来的,这次做了两版,柠檬蜂蜜和蒜香辣翅,兼顾对辣敏感人士。不是大菜,记录流程,以备不时查阅之需。
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用料
主材: | |
鸡中翅10只; | |
辅料: | |
大葱、小葱、小米辣、姜、蒜、百里香、柠檬适量; | |
佐料: | |
黄油15克,料酒、玫瑰盐、黑胡椒、花椒面、辣椒面、生抽、蚝油、蜂蜜、白砂糖、植物油适量; | |
份量: 两个口味烤鸡翅各5个 |
《懒人厨房》双味烤翅的做法
要想好吃,口味鲜明,调料还是不能省
两个版本的备料也是不少中翅洗净吸干表面水份,利刀两侧斜切2/3刀
倒入料酒腌制20分钟,均分两份
腌制期间姜蒜小米辣切碎,融化黄油蒜香辣翅腌制:
先加入生抽、蚝油、大葱片、小葱段、微盐拌和
再加入小米辣、姜、蒜粒、白砂糖拌和
最后加入植物油、花椒面、干辣椒面,全部拌和均匀,碗覆保鲜膜腌制4小时柠檬蜂蜜腌制
先加入蜂蜜、蚝油,拌和
再擦入柠檬皮丝,挤10~15滴柠檬汁拌和
最后加入盐、百里香碎、液体黄油15克,全部拌和均匀,碗覆保鲜膜腌制4小时摆放双味翅在烤盘里
柠檬鸡翅表面撒微量玫瑰盐和黑胡椒
入预热烤箱中下层,200度上下火,28~30分钟一炉两味,照顾不同口味
婶个人喜欢蜂蜜味的,家人喜欢辣翅
烤制得当,一口就抿完全部嘎嘎
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小贴士
1. 如果是买的冻翅不是新鲜鸡翅,要解冻到位再行制作;购买中翅,不是翅尖;
2. 烤制前去掉姜葱大料,烤制25分钟左右可取出翻面继续烤;
3. 锡纸容易戳破,为防止漏油建议在锡纸上再垫一层油纸;
4. 覆保鲜膜腌制时间最少2~4小时,蒜香辣味可以冷藏过夜腌制;腌制调料多少根据个人口味可适当增减;
5. 加入黄油需融化成液态,方才便于全面浸裹。