超棉云朵吐司 目前为止吃过最软的一款

450吐司模具

用料  

超棉云朵吐司 目前为止吃过最软的一款的做法  

1. 除黄油和盐外，依次把牛奶、鸡蛋、奶油奶酪、糖、吐司粉、低粉、酵母（面粉挖洞放酵母）放入厨师机，低速6分钟，中速10分钟，放入黄油和盐，中速10分钟揉至手膜。（夏天在厨师机底部放冰袋，给面团降温）

2. 整圆放烤箱打开发酵模式，并在底部放碗开水，约45分钟，发至两倍。（这次发酵省略也是可以的，不大影响口感）

3. 取出按压排气

4. 分成两份，整成椭圆，盖保鲜膜醒发15分钟（很赶时间也可以不醒发，但面团不够松弛整形起来会有点累）

5. 擀成牛舌状从上往下卷

6. （整形不熟练的，这两步之间可以多醒发一次，盖保鲜膜，松弛约15分钟再开始整形）接口朝上，按压

7. 擀长直50cm左右，从上往下卷，下方擀薄一点

8. 放入450g吐司盒中，烤箱打开发酵模式并底部放碗开水，约1小时发至9分满。（期间每20分钟用微波炉把水加热一分钟，保持湿度）

9. 9分满取出，200度预热烤箱5分钟。送入烤箱下层180度30分钟（我的是低糖吐司盒，烘烤时间会短一点，正常约45分钟左右、请根据自身烤箱情况调整时间和温度差）上色ok后及时加盖锡纸再烤！我大约8～10分钟上色ok了。

10. 烤完立即取出，连吐司模具一起震动三下震出热气。侧卧在散热架上冷却。

11. 摆拍～