棉花包：拉丝芝士火腿

一朵棉花在口中绽放

用料  

棉花包：拉丝芝士火腿的做法  

1. 前一天晚上先做好波兰种：50克面粉+50克清水+0.5克酵母粉=100克成品
   先是室温发酵一个钟头之后放入冰箱发酵12个小时以上
   大夏天成品直接冰箱拿出就可以使用，冬天最好先拿出来回温一下

2. 主面团所有东西混合揉匀，松弛10分钟，加入波兰种揉兰至扩展粗膜状态

3. 可以再松弛10分钟，加入黄油揉匀至完全扩展出手套膜
   夏天机器发热太快了，加入黄油机器揉匀之后，我是手动摔打10钟出手套膜的

4. 33度的室温，进行35分钟的一发，夏天最适合发面了，厚膜经过一发，自己形成超薄的气泡薄膜

5. 拿出擀开，排气

6. 分成68-69克一个的8等份，松弛15分钟

7. 准备馅料火腿蔬菜粒用厨房纸吸干水分，家里有两种芝士全用上了
   火腿和芝士都是有咸味，馅料不用另外加盐的

8. 擀成椭圆形

9. 四周搓卷成盒子状

10. 放进馅料
    芝士越多拉丝越明显

11. 两头卷起，边缘一定要捏紧才不会漏馅

12. 割包撒上面粉，不开温度放烤箱，进行30分钟的二发

13. 预热烤箱，170度，中层，20分钟

14. 白面包一样，不要上色太深比较好看

15. 棉花球一样的松软

16. 趁热吃拉丝，咸淡可口

17. 趁还有余温微热就装袋，室温存放

18. 棉花一朵