洛神花饼
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用料
洛神花酱 | |
洛神花3斤,冰糖250克,水500克 | |
饼皮: | |
水皮:中筋粉300克,油110克,水120克,盐4克,糖20克。和好分20份。 | |
油皮:低筋粉240克,猪油120和好分20份。 |
洛神花饼的做法
洛神花洗干净。
花萼和花瓣分开。
花萼切开
花瓣
花萼放水里煮20分钟左右,把花萼捞出来扔掉。
花瓣焯水捞出剁碎放花萼熬过的水里一起熬放入冰糖,小火熬注意不要糊底了,熬到粘稠状关火。凉了装瓶,熬好1000克左右。
熬好的洛神花酱
炒糯米粉
糯米粉炒熟,慢火不停的搅动,炒到微黄,关火。
250克糯米粉加500克洛神花酱,拌匀揉团,太软了不怎么好揉,可以瓢羹刮,然后放冷冻室冻20-30分钟,拿出来比较好包。
冻好的洛神花馅
水皮包住油皮,放30分钟,一个一个擀成牛舌状,再卷起来,再擀成牛舌状,再卷起来。
饼皮两头捻一块,捻成圆形把洛神花馅包好。
蛋液只要蛋黄
放烤盘按成扁圆形。刷蛋液撒芝麻。
进烤箱上下火170℃烤30分钟。
烤好了
可以吃了^ω^😄
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