八珍奶油浓虾汁烤虾
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今天给大家介绍如何用虾壳做很美味的浓虾汁烤虾。 浓虾汤加上奶油汤和奶酪,和八珍特级生抽王和麻婆辣酱,碰撞出西方的浓郁和东方的鲜辣,真的是人间美味。
用料
大头虾 | 12只 |
牛油 | 15克 |
奶酪碎 | 30克 |
酱汁材料(A):虾头和壳 | 8只 |
酱汁材料(A):洋葱切丝 | 1/4个 |
酱汁材料(A):红葱头切片 | 2棵 |
酱汁材料(A):料酒 | 10毫升 |
酱汁材料(A):八珍特级生抽王 | 3茶匙 |
酱汁材料(A):八珍麻婆辣酱 | 1茶匙 |
酱汁材料(A):番茄膏 | 1茶匙 |
酱汁材料(A):香叶 | 1片 |
酱汁材料(A):百里香 | 2棵 |
酱汁材料 (A):高汤 | 100毫升 |
酱汁材料(B):牛油 | 10克 |
酱汁材料(B):中筋面粉 | 10克 |
酱汁材料(B):牛奶 | 100毫升 |
酱汁材料(B):淡奶油 | 100毫升 |
八珍奶油浓虾汁烤虾的做法
先把部分大虾把虾壳和虾头取下分成两盘。
我们先烹调酱汁材料A。用平底锅预热下油,中火煎香虾头和壳至金黄色,加洋葱和红葱头片炒香约3分钟。
加料酒,待酒精发挥,加入番茄膏,香叶,百里香,八珍特级生抽王,八珍麻婆辣酱和高汤,中小火煮汁汤汁只剩一半。
隔渣过滤虾头和虾壳取出汤汁。
第二步骤,要烹调酱汁(B)。拿另一个小锅,用小火煮溶牛油,熄火后加面粉拌均,开中火,逐少加入牛奶和淡奶油拌均。
把酱汁(A)倒入酱汁(B),小火煮到浓稠,大约6分钟,以少量盐和胡椒粉调味。
接下来,再拿一个平底锅预热下油。虾撒上少许盐和胡椒粉,中火煎虾到5成熟,期间加牛油,是颜色金黄,约3分钟。
准备烤盘铺好已经去壳的虾在底面,再放有壳的虾,淋上酱汁,撒上奶酪碎,放入烤箱以220度烤5分钟至奶酪变金黄色。
小贴士
1. 酱汁很鲜美,也可以拌意大利面或法棍一起吃。
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